【元店長激白！】スーパーマーケット良い店はここが違う！５選

もっと良い買物がしたい人

スーパーってたくさんあるけど、どのスーパーが良いのかわかりません。良いスーパーを選ぶコツを教えて下さい。

こんな悩みにお答えします。

【働くお母さん向け】

◆本記事の信頼性

◆本記事でわかること

現在のスーパーに不満を感じている方は、最後まで読んでみてください。

スーパーマーケット良い店はここが違う！５選

引越し先はどこにしようか？新居はどこにしようか？という時、交通アクセスはもちろん大事ですが、これから一生使うかもしれないスーパーが近くにあるか、使い勝手はどうかということも非常に重要なポイントです。

ネットでは「良いスーパーの見分け方」というものが多数あがっています。
評論家、アルバイト、店長、一般の方までいろんな視点であがっています。

例えば

どれもその通りです。良いスーパーは確かにやってます。

しかし、上記の視点はどのスーパーも最近は徹底してきてますから、差がほとんどありません。それだけでは良いスーパーかどうかわかりにくくなっています。

そこで今回、スーパーに20年以上勤め20店舗以上のお店に関わり、店長もしてきた経験から、「良いスーパーがやっていること」を私なりにちょっと違う視点から、お話します。

「良いスーパーはさらにここが違う！」という視点でお話します。

ということで、結論です。

順番に解説します。

清掃と衛生管理を徹底している

「商品をいっぱい出せば売れる！」という時代は終わました。

「安心・安全」の大前提で、スーパーの営業をしているか？ということです。

食品スーパーは文字通り食べるものを販売しています。当然ですが口の中に入りますし、体の中にも入ります。それによって健康にもなりますし、具合が悪くもなります。

場合によっては亡くなってしまう可能性もあります。

スーパーはいろんなものを管理しなければなりません。

例えば

「物の管理」には２つの意味があります。

この２つは常に表裏一体、セットで管理しなければなりません。

例えば、レストランに行ったとしましょう。

スーパーの営業に置き換えても、全く同じことです。

新鮮な食材を提供することに違いがないからです。

「いやいや、スーパーはレスランじゃないんだから…」というのであれば、その程度のスーパーだということです。

店舗周辺道路、駐車場のゴミ・除草から衛生管理は、すでに始まっています。

例えば

買う側は、お金と時間と人を使って「商品」を買いに来ます。
しかも食べる物をです。

衛生管理に意識がある担当者、指導する主任、管理する店長、徹底させる企業。この縮図が企業としての体質を表しているのです。

常に先回りした売場作りをしている

消費者の一歩先ゆく売場づくりをしています。

「旬の先取り」「季節の演出」で購買欲をそそるためです。

スーパーはいろんな情報をもとに売場を作っています。

どこのスーパーも、天気や気温に合わせて発注してますし、学校行事の遠足や運動会、地元のお祭の情報も従業員から仕入れ売場を作っているはずです。

しかし、以下の２つはスーパーによって大きく差が出る取り組みになります。

季節・旬の先取り

季節を先取る、旬を先取る野菜や果物の品ぞろえと演出です。

コンビニやドラッグストアにはまねできない差別化になるからです。

ファッション業界は、夏に秋冬物のコレクションを発表しますね。さすがにスーパーはそこまで先取りはしませんが、一歩先ゆく売場づくりをしています。

「旬の先取り」とよくいわれたりします。

例えば

これに遅れをとると、旬に敏感なお客様はたくさんいますから、
「まだスイカおいてないのかな～ほかのスーパーでは見たんだけど…」

こういうことが頻繁にあると、使い勝手が悪い店と思われ客足も遠のきます。

少なくとも、ライバル店に遅れをとるようなことがあれば、あっちの店の方が品ぞろえが良いという評価になってしまいます。

ＣＭの新商品展開の速さ

ＣＭで流れている新商品の展開の速さも、評価につながります。

ＣＭがバンバン流れている時が、お客様も買いたい時で売り時だからです。

テレビで気になった商品が、スーパーに行ったら、もう売場に並んでいた！お客様にとっては「あ、これか～CMでみたやつ」手にとって買ってもらえるチャンスです。

レスポンスの良いお店は、地域一番店の必須条件です。

関連品のメンテナンスができている

関連品とは？

例えば、

ケースの上にある加工調味料やソース・たれなども含まれます。

消費者のメリットは

スーパー側としては、

お互いにとっていいことずくめなんです。

しかし、関連品を増やせば増やすほどメンテナンスもその分必要になります。
これがめちゃくちゃ大変なんです。

関連で陳列することはどこでもやっていますが、鮮度とメンテナンスが出来ているかが問題になってきます。鮮度が悪い、日付切れ、ホコリ、ゴミがたまっている、商品がない、などメンテナンスが必要になります。

こういう所から店全体のクオリティが変わってきますし、当然、販売点数や売上、客数に影響してきます。

例えば

スーパー関係者は1年間必死にやって、コンマ1とか2の差を埋める努力をしています。だから関連商品のような細かい所であっても手を抜くことは出来ないんです。

良いスーパーは、こういうところも絶対手を抜きません。

メニューも仕入れることができる

売場で新しい食べ方、料理の提案をしているということです。

メーカー側も今までの使われ方だけでは売上が伸びないと考え、こんな使い方も出来ますよ、という提案をしてきています。

例えば

スーパーもただ商品を並べるだけではなく、メニュー提案型の売場が進んでいます。

メニュー提案型の売場

背景には

そんな主婦のみなさんの悩みを解消するためなんです。

食材は提供するから、あとは自分で考えてね(^^)/~~~
もうそんな時代じゃありません。

「クッキングサポート」コーナー

大手スーパーが売場の一角に旬の食材を使ったメニューを提案し、目の前で調理しながらお客さんからの質問・疑問にもこたえます。情報を発信しながら、お客さんからの情報をもらう交流の場にもなっています。

例えば

情報は、店長以下従業員にフィードバックされ売場作りに反映されます。

そして、「こんなに簡単に短時間で、美味しくできちゃいます！」なんて言われたら、ついつい買っちゃいますよね。

紹介したメニューで、お客さんに喜ばれその食材も買ってもらうだけでなく、情報まで仕入れることができるわけですから「win-win」になるわけです。

こういう取り組みを各コーナーいたる所でやってるスーパーは強いですね。

売場じゃなく、買場になってる

消費者目線で売場作りをしているかです。

お店側の都合による売場ではなく、「お客様ファースト」の売場になっているかです。

例えば

在庫を減らすため、バイヤーの指示でというのは、多少は仕方ないと思いますが、それが全面に出てしまうと、本来の売場からズレてしまいます。

お客様にとっては売場ではなく買場なのです。

売る側の論理で、お客様に押し売りするようなスーパーはダメですね。
お客様ファーストとはいえないです。

例えばこんなケース

ところが、昨日まで涼しくて生ラーメンは結構売れてたし、在庫もたくさんあるから、売場はそのまま、昨日と同じ売場で生ラーメンをどーんと出して売ってる。

これが、売る側の都合、売る側論理の売場です。

お客さんが食べたいのは冷やし中華だから、「冷やし中華はないの？」と聞かれます。こういうことが続くとお客様は離れていきます。

明日の天気、明後日の天気、週間天気を見て、どういう商品を仕入れ売場をどう作るか、提案するかは非常に重要なポイントです。

まとめ

今回は、「スーパーマーケット良い店はここが違う！５選」と題して、新たなスーパー探しや引っ越し先を探す際の参考として良いスーパーの選び方をお話してきました。

おさらいします。

「良いスーパーの見分け方」というブログをいろいろ見ているうちに、自分も書いてみるかと意気込んでみましたが、いざ書き始まると理屈ではわかっていたけど、実際働いていた時は出来てないこともあったなと・・・。

スーパーはどんどん進化していますし、人材不足の中でも必死に営業活動を続けています。

しかしどんなときでも、お客様と従業員の安心安全は守らなければなりません。

良いスーパーってなんだろう？
永遠のテーマです。

むしろ「ダメなスーパー」を書いたほうが早かったかもしれませんね。

今回は以上です。