【初心者向け】スーパーの品出しマニュアル【優先順位編】

品出し初心者

品出しのやり方は分かるんですが、どこから始めればいいか、次になにを品出しすればいいかわかりません。リーダーからは優先順位が違うといわれました。順番の決め方を教えて下さい。

こんな悩みにお答えします。

◆読んでほしい人

• 新入社員または新人アルバイト
• 品出しの順番がわからない
• 優先順位について学びたい
• 優先順位を部下に指導したい

◆本記事の内容

◆本記事の信頼性

この記事を書いている私は、

本当に現場で使える解説をしていきます。

◆本記事でわかること

haru

優先順位を決める考え方を理解しておくことで臨機応変に対処することができます。

「なにから始めて、次になにをしていいかわからない」という方はぜひ、

最後まで読んでみてください。

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スーパーの品出しにおける優先順位とは

新入社員のころは、毎日のように「優先順位が違う！優先順位が違う！」といわれ、どうして良いかわからず悶々としていました。

自分ではこっちが先かなと思うと、「そっちじゃないこれだ！」といわれ、もうなにがなんだかわからなくなっていました。

きっといま、小売業界で働く人達の中にもかつての自分のように、優先順位がわからず作業に追われている人も多いと思います。

今回は、あの当時の自分に教えるつもりで、優先順位について解説したいと思います。

優先順位の第一歩は状況の把握から

まずは、状況を正確に把握することです。

なぜなら、全体の状況がわからないうちに順位をつけることはできないからです。

例えば、
あなたが売場を歩いていたとします。

目の前にガラスの破片を見つけます。よく見るとガラス瓶の破片です。あなたは、散乱した破片を拾い集めはじめましたが、不注意にも指を切ってしまったので絆創膏を探しに行きます。しかしその途中、お酒が床にこぼれていることに気づき、あわてて雑巾を持って床を拭きはじめます。ところが床を拭いていると、今度は濡れた床の先で男性が倒れていることに気づき、男性にかけ寄り介抱します。すると男性は、「私よりも、彼女を助けてやってくれ！」といわれ指差す方を見ると女性が商品の下敷きになっているのを発見することになります。

実際にはありえないストーリーですが、流れはわかっていただけたと思います。

この状況を、離れた所から見ると・・・

「あいつ何やってんだ？ガラスなんていいから早く彼女を助けろよ！」となります。

品出しをしているあなたも、全く同じです。

売場全体の状況を把握することなく、目の前の商品しか見ずに品出しをしていたのです。

それを離れたところから見ていた上司や先輩に、「それが先じゃない、こっちが先だ！」と言われたのです。上司や先輩は、全体を見ていた。あなたは見ていない。

だから、あなたの行動が歯がゆいのです。

まずは、落ち着いて全体の状況を確認することから始めましょう。

優先順位は常に入れ替わる

優先順位は、最初に決めたら終わりではありません。

つまり、刻々と変化する状況に気を配り、冷静に観察できるかです。

それには、目の前の作業に没頭しないこと。「～しながら」のながら作業ができるようになることです。

例えば、

作業を2つ3つ並行して進めながら、さらに次の作業を模索するという連続です。

慣れが必要なので、慣れれば誰でもできるようになります。

しかし、常に意識して、意図して作業にあたれば早くできるようになります。

次に、具体的にどのように順位をつければいいのかを解説していきます。

スーパーの品出しにおける優先順位【必要な情報】

その前に、優先順位を決める際、事前に知っておくべき情報があります。

上記の通りです。

けっこうありますね。でもこれを先に把握しておかないと優先順位がぶれてしまいます。

この情報と売場の状況、現在の時間を見て、瞬時に足し算引き算をします。

例えばチーフは、

売場が満タンであっても、予想売上・点数から判断して

上記の事前情報を把握していないと、優先順位を決めることはできません。

スーパーの品出しにおける優先順位【優先の基準】

優先順位を左右する基準10選

どんな基準で優先順位を決めているか見ていきます。

それぞれ例をあげます。

上記の通りです。

現場で使われる優先順位10選です。

まずは、「優先にはいろんな切り口がある」ということを理解してください。

スーパーの品出しにおける優先順位【優先の決め方】

優先順位はひとつの基準で決まることはほとんどありません。

売場の現状にさきほどの「事前情報」を考慮して組み立ていきます。

3つ4つと組み合わせることで、優先順位の範囲と順番を明確にするためです。

基準を組み合わせる

実際の現場では、上記の基準を組み合わせて判断しています。

優先基準をいくつか組み合わせることで、よりターゲットを絞り込むためです。

例えば、

◆優先順位を2つ組み合わせる場合

特売品✕品切れ

◆優先順位を4つ組み合わせる場合

カテゴリー✕品切れ✕特売✕売上

なので、飲料の品切れしている商品と特売に入っている売上の高い商品、両方を積んで売場に行くことになります。

そして、まず品切れしている商品から陳列し、次に特売の商品を出すという流れになります。

最後に、

◆優先順位を5つ組み合わせる場合

カテゴリー✕売場✕賞味期限✕担当者✕時間帯

スーパーの品出しにおける優先順位【メリットと効果】

優先順位ができるようになると得られるメリットと効果は大きく、現場では必須のスキルといえます。

メリットと効果に分けて見ていきましょう。

まずは、優先順位ができるようになった場合のメリットです。

優先順位で得られるメリット

ひとつずつ解説します。

指示待ちをしなくなる

次にやるべき作業が分かるので、上司の指示をいちいち聞くことなくできます。

積極的に言われるより先に動けることで、圧倒的に時間短縮になります。

例えば、

早く正確に品出しができれば品出し以外の作業にも早く移れます。

メンバーそれぞれが並行して作業できると、広く早く作業は進み効率が上がります。

自立ができるということです。

少人数でも効率が良くなる

中型店舗のスーパーでも毎日1500人前後のお客様が来店し購入されます。

しかし、従業員は100人くらいの在籍で、実質50～60人が交代で運営しなければなりません。

つまり、60人で1500人分の売上を作るということになります。

そのために優先順位による作業が必要です。

優先順位で得られる効果

ひとつずつ解説します。

労働時間の短縮

作業の取捨選択ができるようになります。

やるべき作業とやらなくて良い作業に区分できるため、ムダな作業をしなくなります。

例えば、

発注すべき商品を選び、品出しする商品を選び、順序を決めて作業をしているのです。

最小限の人数と力で、最大限の効果をだすためです。

機会損失の防止　

絶好のチャンスを逃さないということです。

チャンスロスなんて言い方もします。

例えば、

本来、売上になるはずが商品がないために、お客様にもお店にも迷惑をかけてしまう行為。

優先順位を理解できれば、上記のような行為を防ぐことができるのです。

まとめ

今回は「スーパーの品出しマニュアル【優先順位編】」と題して初心者の方に向けて解説してきました。

おさらいします。

優先順位のポイント

• 優先順位は状況の把握からはじまる
• 優先順位は状況によって変わる
• 在庫、販売数、予算、客数など事前情報が不可欠
• 優先順位を左右する「基準」を理解する
• 優先順位は基準の組み合わせでできている
• メリットは「自立」と「効率」
• 効果は「労働時間短縮」と「機会損失の防止」

優先順位に正解はありません。

10人で10通りできあがります。しかし、あきらかに間違った優先順位は存在します。

それがわかるようになっただけでも大きな進歩といえます。

優先順位を理解するきっかけとなれば幸いです。

今回は以上です。

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